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哈哈贝贝之鱼肉9种经典做法

时间:2014-05-15 来源:北京总部



1.番茄鱼糊

  材料:三文鱼100克、番茄70克、汤水及精盐少许。

  做法:1.先将鱼肉去皮,切成碎末;再将番茄用开水烫一下,除去外皮,切成碎末;

  2.将准备好的汤水倒入锅里,加入鱼肉后稍煮一会;

  3.放入番茄、盐,用小火一直煮至糊状即成。

  健康小提示:番茄鱼糊中含有丰富的蛋白质、胡萝卜素、钙、磷、铁等多种矿物质,出锅后色泽和味道同样鲜美,宝宝第一时间会被这道美

食吸引。

2、鲫鱼豆腐汤

  材料:鲫鱼250克、嫩豆腐200克、姜、葱、盐、油适量。

  做法:1、先将鱼去鳞、腮、内脏,洗净、沥干,豆腐切成1厘米厚、5厘米长、3厘米宽的块。

  2、再将鱼下油锅煎至鱼皮脱水、收紧,放入温水煮开,放少量料酒,改小火,放葱、姜、盐等,煮约8分钟放入切好的豆腐块与鱼同煮约6分

钟即可。

  健康小提示:这道菜是传统的补钙食疗菜谱,补钙和补血效果不容小视,让它成为宝宝饭桌上的常客吧。

3、鱼头豆腐

  原料:鱼头1个(约500克) 嫩豆腐1盒 香菇8朵 大葱3段 老姜3片盐1茶匙(5克

  做法:1.鱼头洗净,从中间劈开,用纸巾蘸干鱼头表面的水分。嫩豆腐切成1cm厚的大块。香菇用温水浸泡5分钟后,去蒂洗净。

  2.煎锅中倒入油,待7成热时,放入鱼头用中火双面煎黄(每面约3分钟)。将鱼头摆在锅的一边,用锅中的油爆香大葱段和姜片后,倒入足
量开水没过鱼头。

  3.再放入香菇,盖上盖子,大火炖煮50分钟。

  4.调入盐,放入豆腐继续煮3分钟即可。

  健康小提示:鱼头豆腐这道菜所含蛋白质是最丰富的,宝宝常吃能增强抵抗力,在秋冬季节不容易着凉。

4、三色鱼丸

  原料:净鱼肉300克,鸡蛋1个;胡萝卜、莴笋各半截,熟精制油、葱姜汁适量,盐、鸡精少许,水淀粉适量。

  做法:1.鱼肉剁成泥,或用粉碎机搅拌成鱼茸,加入盐、蛋清、葱姜水和淀粉,拌匀打透,再用手挤成丸状入水锅中,然后放置炉火上烧至

九成开,鱼丸成熟时捞出。

  2.胡萝卜、莴笋洗净削皮切成小丸(切小丁也可以),在开水锅中烧熟待用。

  3.洗净炒锅,烧热后放入少许油、适量汤汁、盐和鸡精,再放入鱼丸、胡萝卜和莴笋,烧开后用水淀粉勾芡,淋上少许熟油出锅装盆。

  健康小提示:胡萝卜含胡萝卜素,莴笋富含维生素和矿物质,它们和容易消化的鱼肉丸子组合成营养充足的菜肴,这款菜谱妈妈吃也很合适

哦!

5、鱼肉松粥

  材料:大米50克,鱼肉松30克,菠菜20克,精盐少许,清水适量。

  做法:1.将大米淘洗干净,放入锅内,倒入清水用旺火煮开,改微火熬至粘稠时,待用。

  2.将菠菜择洗干净,用开水烫一下,切成碎末,放入粥内,加入鱼肉松、精盐,调好口味,用微火熬几分钟即成。

  3.注意粥要熬烂、熬粘。

  健康小提示:鱼肉松是由净鱼肉加工而成,所以不用担心鱼刺。

6、清蒸大眼红斑

  材料:大眼红斑1条,葱2根,姜1小块,料酒3茶匙,盐1茶匙,玉米油2大匙+2茶匙,生抽2大匙,糖1茶匙(可以用蒸鱼豉油代替)

  做法:1. 鱼去掉鱼肚里的黑膜,洗干净,用2茶匙料酒和1茶匙盐腌10分钟去腥。

  2. 葱姜一半切丝,一半切段和片。

  3. 把葱白和2片姜铺在碟子底.

  4. 把鱼放在上面,再放上姜葱,淋上2茶匙玉米油。5. 锅放水烧开,把鱼放入蒸10分钟,倒掉蒸鱼出的水,挑出葱姜。

  6. 把2大匙油烧开,放入姜丝爆一下,倒入生抽,糖和1茶匙料酒烧开,熄火,放入葱丝拌一下。

  7. 把酱汁淋在鱼身上即可。

  健康小提示:红斑不用特意烹饪就能煮出鲜美,但妈妈们请注意要挑选新鲜的红斑鱼。

7、山药蒸鲫鱼汤

  材料:鲫鱼、山药、姜、盐、味精   

  做法:1.鲫鱼去鳞及肠杂,洗净,用料酒、盐腌15分钟。   

  2.山药去皮、切片,铺于碗底,把鲫鱼置上,加葱段、姜片、盐、味精、少许水,上屉蒸30分钟。

  健康小提示:鲫鱼味道鲜美有补血功能,加上温性的山药熬成汤,非常适宜在秋季滋补。

8、白芷油菜鱼丸汤

  原料:白芷5克、鱼丸200克、油菜150克、葱姜少量、盐3克、胡椒粉2克、清水1200克。

  做法:1.白芷、鱼丸、油菜、葱姜、清水加入汤煲,上火煮开;

  2.沸腾后,转文火煲15分钟;

  3.加入洗干净的油菜;

  4.大火煮开后,维持火力5分钟;

  5.最后加入盐、胡椒粉调味。

  健康小提示:白芷是很好的药材,宝宝可以吃。这道菜的汤底有解热、镇痛、抗炎、消肿的作用。


9、酸菜鱼

  原料:草鱼、酸菜、泡椒、姜片、蒜瓣、淀粉、蛋清1个、料酒、盐、鸡精、糖、白胡椒粉少量、清汤(或水)

  做法:1.将杀好的鱼洗净,紧贴鱼骨将鱼身的肉片下。将片下的鱼肉鱼皮朝下,斜片成厚约0.5厘米的鱼片,鱼排剁成长约5厘米的块;

  2.将酸菜洗净,水分攥干,切成段待用;

  3.将鱼片加料酒、淀粉、蛋清、盐抓匀;

  4.将鱼片拌匀腌制15分钟;

  5.炒锅放油烧热,放入姜片、蒜片、泡椒炒香;

  6.放入切好的酸菜翻炒3分钟;

  7.再加入适量清汤或者开水(水的量要能没过所有鱼片)烧开,再放入鱼排煮10分钟,将鲜味熬出来;

  8.将酸菜盛入碗中待用,留下锅内的酸菜汤,这样防止锅内菜太多,鱼片不容易熟;

  9.将腌好的鱼片逐片放入汤中,用筷子拨散,等鱼片煮变色,用盐、糖、鸡精、胡椒粉调味,用深盘盛出,烧少许花椒油浇在鱼片上即可。

  健康小提示:这是一道鱼肉开胃菜,但是为了卫生安全,让宝宝吃这道菜请尽量在家里做,而且不要放入辣椒。因为儿童吃太辣,容易引发

肠胃发炎等症状。